L-胱氨酸是由两分子L-半胱氨酸（L-Cysteine）通过二硫键（—S—S—）结合形成的二聚体，属于含硫氨基酸，在蛋白质结构稳定性和生物代谢中起重要作用
基本性质
化学名称:3,3'-二硫代二丙氨酸
分子式:C₆H₁₂N₂O₄S₂
分子量:240.30
CAS号:56-89-3
性状:白色六角形片状结晶或结晶性粉末，无臭，味微酸
溶解性:微溶于水（0.011g/100mL，25℃），不溶于乙醇、乙醚
熔点:260~261℃（分解）
生理功能
维持蛋白质结构:二硫键（—S—S—）对蛋白质（如角蛋白、胰岛素）的稳定性和空间构象至关重要。
抗氧化作用:可转化为谷胱甘肽（GSH），清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
解毒功能:参与肝脏解毒过程，如重金属（铅、汞）的螯合排出。
促进毛发和皮肤健康:是角蛋白的主要成分，用于改善脱发、脆甲症等。
应用领域
（1）医药与保健品
治疗肝病:用于肝炎、肝硬化辅助治疗（如注射用胱氨酸）。
解毒剂:用于重金属中毒（如铅中毒）。
皮肤与毛发健康:改善脱发、白发（常与维生素B族联用）。
抗氧化补充剂:延缓衰老，增强免疫力。
（2）食品工业
营养强化剂:添加于婴幼儿奶粉、特殊医学用途食品（FSMP）。
面团改良剂:增强面筋弹性（通过氧化半胱氨酸形成二硫键）。
（3）化妆品
护发成分:修复受损发质（洗发水、护发素）。
美白抗氧化:抑制黑色素生成（与维生素C联用）。
（4）饲料添加剂
促进动物毛皮生长（如貂、狐狸等毛皮动物饲料）。
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