L-缬氨酸是三种支链氨基酸（BCAAs）之一，属于必需氨基酸，人体无法合成，必须通过饮食或补充剂获取。它与L-亮氨酸、L-异亮氨酸共同调节蛋白质代谢、能量供应和神经系统功能，尤其在运动耐力和肌肉恢复中起重要作用。
基本特性
化学式:C₅H₁₁NO₂
分子量:117.15
CAS号:72-18-4
物理性质:白色结晶或粉末，微甜，熔点315℃（分解），易溶于水，微溶于乙醇。
等电点:5.96
旋光度:+26.5° ~ +28.5°（6M HCl）。
生理功能
（1）肌肉能量代谢
在长时间运动中，L-缬氨酸可被肌肉直接氧化供能，减少糖原消耗，延缓疲劳。
与L-亮氨酸、L-异亮氨酸协同防止肌肉分解（抗分解代谢）。
（2）蛋白质合成与修复
虽不直接激活mTOR通路，但为肌肉蛋白合成提供原料，促进运动后恢复。
（3）神经系统支持
参与神经递质合成，可能改善认知功能和抗压能力。
（4）免疫功能
促进淋巴细胞增殖，增强抗感染能力。
食物来源
动物性:牛肉、鸡肉、鱼类（三文鱼、鳕鱼）、鸡蛋、乳制品。
植物性:大豆、蘑菇、花生、全谷物、菠菜。
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